正旭沒有什么是“干”不了的——荔枝烘干篇

         荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”，不論是“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，還是“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，千古傳頌的荔枝文化都傳承著人們對荔枝的期盼。荔枝原產(chǎn)于中國南部，果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。荔枝肉半透明凝脂狀，味香美，含有的維生素C和蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，但不耐儲藏。






 




傳統(tǒng)的荔枝烘干工藝

 

      茘枝鮮果由于含水率高，含糖量大，整果為核肉、膜、殼多重組織結(jié)構(gòu),內(nèi)部水分難以擴(kuò)散到表面蒸發(fā)，因而特別難干燥。傳統(tǒng)的烘干機(jī)器大都是燒煤、油，或是電加熱式，對荔枝烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均勻，耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證等。

 

空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)

 

       空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。空氣能熱泵烘干機(jī)相對于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

 

       荔枝干的質(zhì)量好壞，主要取決于荔枝烘干工藝。荔枝烘干過程不僅要去除物料中的水份，使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，還要保持好龍眼干及荔枝干的色、形（外觀）等觀感的指標(biāo)要求，煤、燃?xì)獾热紵娓煽赡艽嬖跉埩粲泻ξ镔|(zhì)附著，而空氣能熱泵烘干機(jī)可以有效地保證荔枝營養(yǎng)成分，健康環(huán)保。同時，荔枝干產(chǎn)品在今后一段時間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)。




 

 

荔枝熱泵烘干工藝

 

      1、原料選擇：盡量選用干制后殼與果粒不相脫離的荔枝品種如：糯米糍，香荔、“妃子笑”，禾荔為宜。同時應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小，干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時裂殼或破碎凹陷。同時，不同的荔枝品種其干制得率不同，以100公斤荔枝干產(chǎn)品為例，需新鮮荔枝：糯米糍400-450公斤；香荔380-420公斤；黑葉、禾荔320-360公斤。

 

       2、將鮮荔枝放進(jìn)烘干架上，初次烘干的溫度控制在60℃-70℃(以果殼燙手為度)，每2-3小時翻果次。經(jīng)24小時停烘。冷卻后裝袋堆壓2-3天。

 

       3、再次烘干的溫度控制在50℃-60℃，每2小翻動一次，一般經(jīng)過10-12小時即可烘干。

 

       4、果大肉厚的果實(shí)，經(jīng)再烘后須放置3-5天，待果肉內(nèi)部水分繼續(xù)擴(kuò)散外滲后進(jìn)行三焙。三焙時間約8-10時間，溫度控制在45℃-50℃。

 

       5、用手捏果殼易破碎，剝出果肉肉質(zhì)光滑滋潤，不粘手，用錘敲打果核70%以上粉碎，即為烤干。

 

      溫馨提示：實(shí)際烘干過程中由于不同的品種，不同的烘干設(shè)備，不同的地域可以根據(jù)客戶的品質(zhì)要求進(jìn)行調(diào)整每段烘干時間和烘干溫度。

 

正旭荔枝熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢

 

       1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

       2、高效環(huán)保：空氣能熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

       3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

       4、運(yùn)行安全可靠：整個空氣能熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

       5、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運(yùn)行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

       6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

       7、適用范圍廣，不受氣候影響：空氣能熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。










 

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