前言：
萵筍原產于地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國，地上莖可供食用，莖皮為白綠色，莖肉質地脆嫩，主要食用肉質嫩莖，可以生食、涼拌、炒食、干制或者腌漬，嫩葉也可食用。
功效：
1. 開通疏利。萵筍味道清新且略帶苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食欲，增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能；
2. 利尿通乳。萵筍鉀含量高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌，對高血壓、水腫等病人具有一定的食療作用；
3. 強壯機體。萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利。
加工工藝：
傳統(tǒng)的萵筍干燥方法是日曬干燥，這種方式產能低，人工成本高，勞動強度大，受天氣影響大。如果碰上陰雨天，無法及時干燥，導致萵筍片干燥不徹底或者水分過大，很容易造成萵筍片發(fā)霉變質。這種方式不僅導致產能上無法滿足市場需求，在品質上更是遠遠達不到市場標準，極大程度上限制萵筍片生產加工產業(yè)的發(fā)展。
如果采用專業(yè)的烘干設備，比如
空氣源熱泵烘干機，首先產能上可以得到保證，能夠實現(xiàn)24小時不間斷作業(yè)，而且整個烘干過程為自動化模式，可以解放勞動力，節(jié)約人工成本。除此之外，空氣源熱泵烘干能夠在萵筍片烘干過程中實現(xiàn)溫度、濕度、風量等因素的精準控制，為萵筍片提供科學合理的烘干環(huán)境。接下來就以正旭生產的
空氣源萵筍熱泵烘干機為例向大家介紹一下萵筍的烘干工藝：
1. 選擇新鮮無病蟲害的萵筍清洗干凈，去皮，切成片狀；
2. 將萵筍片放進鹽糖混合液中漂燙，漂燙溫度80-90攝氏度，時間2-3分鐘，然后放入清水池中冷卻至常溫；
3. 之后將萵筍片放入鹽水中浸泡3-5小時，變軟之后撈出，裝入框內瀝干鹽水；
4. 將萵筍片放在物料架上準備烘干；
5. 初始階段將烘干房溫度控制在40-45攝氏度之間，烘干2小時，進行排濕；
6. 升溫至50-55攝氏度，烘干3小時，加強排濕；
7. 繼續(xù)升溫至65-75攝氏度之間烘干2-3小時，直到萵筍片含水率在10%左右，即為干燥完成。
萵筍熱泵烘干機優(yōu)勢：
1. 采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調、自動控制，烘制的萵筍片顏色翠綠，復水性好；
2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內室外均可自由選擇；
3. 運行過程安全放心，整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
4. 自動化、智能化程度高，運行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
6. 節(jié)能環(huán)保，同燃油、煤、氣相比，可以節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程中不產生任何燃燒物以及排放物；
7. 機組使用壽命長，高達15年；
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